400g de viande découpée en petits morceaux
1 oignon finement haché
Coriandre et persil finement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 œufs
Épices: sel, curcuma, poivre, cumin, piment
Dans le tajine mettre l'huile à chauffer, y rajouter les oignons la viande et les épices et faire revenir le tout à feu doux, couvrir et laisser mijoter ensuite rajouter un verre d'eau et laisser cuire, tout en surveillant de temps à autre et rajouter de l'eau si nécessaire.
Après cuisson ajouter les œufs et couvrir 2 à 3 minutes, retirer du feu et décorer de quelques herbes, un peu de cumin et du poivre.
Servir aussitôt avec un bon verre de thé et du pain frais.
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