Tajine de poulet aux olives

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• 500g de poulet
• 1 gros oignon grossièrement haché
• 2 gousses d'ail écrasées 
• Épices: sel poivre curcuma gingembre moulu (demi cuillère à café de chaque)
• 50g Olives
• Coriandre et persil finement haché 
• 2 quarts de citron confit 
• 1 verre d'eau 

Dans le tajine chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y ajouter la moitié de l'oignon haché le poulet et les épices, bien faire revenir le tout et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste de l'oignon et décorer avec la coriandre et persil hachés, les olives et 2 quarts de citron confit. Ajouter un grand verre d'eau couvrir et laisser cuire environ 20 en surveillant la cuisson. Rajouter de l'eau s'il le faut.

Servir avec du bon pain maison et un verre de thé à la menthe.