Tajine marocain

Viande ou poulet
Oignon
Ail
Épices
Huile d'olive
Légumes au choix
Olives
Citron confit
Coriandre et persil hachés


Après avoir lavé et découpé notre viande ou poulet nous la disposons dans le tajine (l'ustensile), nous y rajoutant un oignon grossièrement haché, une gousse d'ail finement ciselée, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'huile végétale. Nous faisons revenir le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à homogénéisation, nous rajoutons 1 verre d'eau, couvrons le tajine et laissons le tout cuire à feu doux pendant 15 minutes en surveillant la cuisson et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Après nous disposons nos légumes coupés en lamelles ou en rondelles, parsemons dessus du sel du poivre et de la coriandre et persil hachés finement, nous rajoutons encore un verre d'eau, couvrons et laissons le tout cuire à feu doux encore 20 à 30 minutes en surveillant de temps en temps.

Servir après cuisson avec du pain marocain.