400 g farine
1 œuf
2 cuillères à soupe de beurre doux
Pincée de sel
Une cuillère à soupe de sucre
Une cuillère à soupe de levure
2 verres d'eau tiède
Mélanger tous les ingrédients, et pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention de pâte lisse et souple, laisser reposer 20 minutes, étaler la pâte et mettre au centre 100g de beurre découpé en fine lamelles, plier en trois, étaler et répéter le tourage trois à quatre fois, mettre au frigo 5 minutes, étaler découper garnir de chocolat noir et former les pains au chocolat, badigeonner de jaune d'œuf, et laisser reposer encore une fois 20 minutes et enfourner enfin à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
À déguster avec un bon café.
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