Pain farci (mdfouna)
Ingrédients:
Pâte:
200g farine blanche
200g farine de blé ou semoule fine
Une cuillère à café de levure boulangère
Une cuillère à soupe de beurre mou
Une pincée de sel
Une pincée de sucre
Un œuf
Farce:
Un oignon finement haché
Coriandre et persil finement haché
200g viande hachée
Poivron rouge finement haché
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
3 fromage à tartiner
100g d'Edam râpé (ou autre fromage)
Jaune d'œuf pour badigeonner.
Après avoir mélangé la totalité des ingrédients de la pâte et bien pétrir, laisser reposer.
Dans une poêle mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer, y rajouter l'oignon haché et le poivron, laisser cuire à feu moyen en remuant, (c'est possible de mettre une courgette râpée;une carotte râpée)
Rajouter la viande hachée, et la coriandre et persil hachés, bien remuer pour que les ingrédients se mélangent, rajouter sel poivre et paprika et un peu de piment ou harissa. Rajouter les fromages et mélanger. Mélanger jusqu'à cuisson.
Dégazer notre pâte, la découper en deux former deux boules, étaler la première sur une plaque huilée garnir avec notre farce, et parsemer du fromage râpé. Étaler la deuxième boule et la rabattre sur la première partie, la badigeonner de jaune d'œuf et parsemer des graines de sésame (facultatif). Enfourner de suite à feu moyen environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
À servir avec un bon thé à la menthe.
Cette galette est très célèbre au Maroc spécialement dans la région de merzouga et rissani où elle est cuite dans des fours en terre.
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