Côte d'agneau à la marocaine

Préparer la viande au préalable
1 gros oignon finement haché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de Sel
1 cuillère à café de Poivre
Quelques pistilles de safran
1 cuillère à café de Curcuma
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 grands verres d'eau


Dans une marmite sur feu moyen, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter ensuite la viande et les épices et laisser le tout mijoter 5 minutes, avant de rajouter l'eau et mettre le couvercle et laisser cuire environ une heure en surveillant la cuisson, en rajoutant l'eau si nécessaire.

C'est un plat traditionnel, souvent préparé lors de la grande fête (aid aladha). On le sert avec des fruits secs confits et des œufs durs en décoration.